โครงการต้นกล้าอาชีพ แม้จะออกสตาร์ทได้ไม่ค่อยสวยนัก แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็เริ่มเข้าที่เข้าทาง จนปัจจุบันเริ่มมีผู้สำเร็จหลักสูตรประกอบอาชีพแล้ว
หนึ่งในนั่นคือ ธุรกิจขายข้าวเหนียว-หมูปิ้ง ของนุ้ย “ศิริรัตน์ ฑีฆรังสรรค์” ในชื่อ “ข้าวเหนียว-หมูปิ้งต้นกล้า” ที่พกสูตรเด็ดหมูนุ่ม ข้าวเหลืองนวลด้วยสมุนไพร ไม่ใส่ชูรสและสารปรุงแต่ง เอาใจเทรนด์สุขภาพกันสุดฤทธิ์ โดยยึดหาดขายกันหน้าหมู่บ้านย่านซาฟารีเวิร์ลด แต่เช้าตรู่ เพียงไม้ละ 5 บาท
“ข้าวเหนียวหมูปิ้งต้นกล้า สูตรสมุนไพรมาแล้วจ้าาาา”
เสียงเจื้อยแจ้วพร้อมใบหน้าเปื้อนรอยยิ้มของนุ้ย ที่ยืนขายหมูปิ้งทุกๆเช้า (6 -9 โมงเช้า) เธอคือหนึ่งในต้นกล้าที่สร้างอาชีพได้จากโครงการนี้
“เดิมทีจะช่วยแม่ขายหมูสเต๊ะ แต่พอเห็นข่าวว่าเปิดรับสมัครคนว่างงานเพื่ออบรมโครงการนี้ แล้วก็มีหลักสูตรทำอาหาร เครื่องดื่ม ก็เลยมาสมัคร เพราะเป็นคนที่ชอบทำอาหาร พอมาเรียนก็ยิ่งชอบเพราะอาจารย์ (ดร.สุรชัย จิวเจริญสกุล ผู้ช่วยศาตราจารย์ประจำภาควิชาอาชีวศึกษา คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ) ใจดีมาก สอนแบบไม่ห่วงวิชา สอนให้เรียนรู้ทุกอย่าง ไม่ใช่แค่รู้จักการทำอาหาร แต่จะสอนให้ทำธุรกิจเป็นด้วย
ทำให้รู้จักการบริหารจัดการแบบมืออาชีพ การเลือกวัตถุดิบ การตกแต่งร้าน การทำอาหารให้สะอาด และยังสอนวิทยาศาสตร์ที่มีความเกี่ยวข้องกับวิธีปรุงอาหาร ถนอมอาหาร” นุ้ย พรั่งพรู
แม้ว่าระยะการเดินทางไป – กลับระหว่างมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กับซาฟารี เวิร์ลด ในแต่ละวันจะหนักหนาเอาการ แต่ด้วยความอุตสาหะของเธอ จึงไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อการดั้นด้นมาหาความรู้ เธอตั้งใจฟังอาจารย์ ลงมือปฎิบัติในห้องครัวในทุกรายการวิชาตามที่ครูจัดให้มีขึ้นในแต่ละวัน แถมยังได้อิ่มอร่อยกับเพื่อนๆในรุ่นเดียวกันกับอาหารที่ทำกันขึ้นมา 3 มื้อ บางวันก็ 5 มื้อ
นุ้ยเล่าว่า อาจารย์จะสอนเหมือนพ่อสอนลูก สอนทุกอย่างที่รู้ และเห็นจากประสบการณ์แบบลงมือปฎิบัติ หยิบจับทำเอง ล้างเอง เพื่อให้พวกเราที่เรียนกัน 1 เดือนเต็มๆ ได้เห็นทุกวัน เพราะต้องการให้คนที่มาเข้าอบรมหลักสูตรนี้ต้องทำให้เป็น
“บางคนที่มาแบบไฮโซ ใส่เสื้อเชิ้ต แขนยาวเนี๊ยบมาเลย ไม่ยอมหยิบจับล้างจานชาม ก็จะถูกครูดุ เพราะมาเรียนแล้วก็ต้องเข้าใจและรักในสิ่งที่อยากจะทำ จึงต้องปรับตัวและเรียนรู้ทุกอย่าง” นุ้ยเปรยให้ฟังด้วยรอยยิ้ม
นุ้ยยังเล่าให้ฟังว่า ระหว่างเรียนเธอยังให้รู้จักสร้างสรรค์ชื่อเมนูอาหาร ประยุกต์สูตรอาหาร ผ่านวิธีการสอบ ซึ่งสนุกมาก เพราะมีหลายๆคนที่คิดคำเก๋ๆ เช่น ของนุ้ยก็นำเสนอข้าวผัดปลาร้า ภูมิใจเพราะได้รับคำชื่นชมว่าแปลกดี
“เรียนจบพวกเราต้นกล้าก็ได้รับประกาศนียบัตรติดตัวกลับบ้านด้วย ปลื้มใจสุดๆคะ” นุ้ยบรรยาย
ประสบการณ์ครั้งนั้นทำให้นุ้ยมีวันนี้ วันที่ได้พกสูตรเด็ดเคล็ดลับมาเป็นเจ้าของกิจการย่อมๆ กับอุปกรณ์อีกไม่กี่อย่าง
“ตอนนี้เริ่มต้นรวางขายบนโต๊ะพับ 1 ตัว มีเตาวางย่าง หมูปิ้งไปก่อน ใช้ชื่อว่าข้าวเหนียว หมูปิ้งต้นกล้าอาชีพ ที่ตั้งชื่อนี้เพราะสูตรมาจากที่ได้เข้าเรียนได้โครงการต้นกล้าอาชีพ เลยอยากให้ชื่อเก๋ๆแบบนี้ สูตรของต้นกล้านี้ จะแตกต่างไปจากร้านอื่นๆ ตรงวิธีการหมักหมูที่ให้ความนุ่มเมื่อกิน ที่เด็ดยังอยู่ที่ข้าวเหนียวที่เป็นสีเหลืองนวล ราคาก็ไม่แพง
แถมยังได้คุณค่าทางโภชนาการ” นุ้ยเล่า
เธอยังบอกด้วยว่า “คงจะขายแบบนี้ไปสักระยะ ซึ่งก็ขายพอได้ มีกำไรบ้าง และจะใช้เป็นทุนสะสมเพื่อขยับขยายกิจการ แผนต่อไปคืออยากจะขายบนรถเข็ญเล็กๆ ติดป้ายชื่อร้านว่าข้าวเหนียวหมู่ปิ้งต้นกล้าอาชีพ”
และยังให้กำลังใจคนอื่นด้วยว่า หากใครที่ท้อแท้ อย่าท้อ ลองลุกขึ้นใหม่มาสมัครกับโครงการนี้ที่ยังเปิดให้เรียนอีก 2 ครั้ง ในเดือนกรกฎาคม เพื่อไปเรียนในเดือนสิงหาคม และสมัครเดือนสิงหาคมเพื่อไปเรียนเดือนกันยายน เธอประชาสัมพันธ์โครงการฯให้เสร็จสรรพ
