มีกำลังใจกันได้อีกครั้ง สำหรับผู้ตกงาน หรือว่างงาน ที่อยากหาภูมิความรู้สดๆ ใหม่ๆ ใส่สมอง กับหลักสูตร การสร้างที่ปรึกษาตรวจสอบมาตรฐานด้านความปลอดภัยในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อพัฒนาการเป็นผู้เชี่ยวชาญแบบมืออาชีพ ภายใต้โครงการต้นกล้าอาชีพ ณ ศูนย์อบรมมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี (บางมด)

ในขณะที่เรื่องความปลอดภัยด้านอาหารถูกพูดถึงกันมากขึ้น จนกลายเป็นกระแสของโลก กับสารพัดมาตรฐานที่ออกมาท้าทายผู้ประกอบการอาหารไทยอยู่ต่อเนื่อง บวกกับอุตสาหกรรมอาหารบ้านเรา ซึ่งยังครองอันดับจำนวนรายมากสุดเมื่อเทียบกับอุตสาหกรรมประเภทอื่น รวมถึงความฝันของไทยที่อยากผลักดันตัวเองเป็นครัวของโลก ทั้งหมดนี้นำมาสู่บทบาท “ที่ปรึกษามาตรฐานอาหาร” ว่ากันว่าความต้องการยังมาก สวนทางกับผู้เชี่ยวสนามที่ยังน้อยแสนน้อย

“อาชีพนี้ยังขาดแคลนอีกเยอะมาก สังเกตจากบ้านเรา 90% ทำอาหารหมด อย่างสินค้าโอท็อปส่วนใหญ่ก็เป็นอาหาร แต่เรายังมีบุคลากรที่ขาดความรู้ด้านนี้ ที่ผ่านมาบทบาทนี้จะจำกัดอยู่เพียงอาจารย์ในมหาวิทยาลัยเป็นส่วนใหญ่ โดยใช้ประสบการณ์และความน่าเชื่อถือมาเป็นที่ปรึกษา ซึ่งหากเราสามารถสร้างคนกลุ่มนี้ขึ้นมาได้ ก็เชื่อว่าจะช่วยยกระดับของอุตสาหกรรมอาหารของบ้านเราให้ดีขึ้นและแข่งขันในตลาดโลกได้”

“พงศ์ภรณ์ อนุสกุลโรจน์” ผู้จัดการสำนักงานเทคโนโลยี SME  มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี (บางมด) เปิดเผยถึงความต้องการที่น้อยคนจะมองเห็น

เขาบอกเราว่า ที่ปรึกษาไม่ใช่คนให้มาตรฐาน แต่เป็นคนเตรียมความพร้อมให้กับอุตสาหกรรมอาหาร เข้าสู่การขอรับรองมาตรฐานจากหน่วยงานต่างๆ

“การรับรองมาตรฐานเรามีหน่วยงานให้การรับรองอยู่แล้ว บทบาทของที่ปรึกษาจะเป็นลักษณะการให้คำปรึกษาว่าถ้าโรงงานต่างๆ จะทำให้ได้มาตรฐาน อย่าง GMP  HACCP  หรือ  ISO จะต้องทำอย่างไร ต้องเตรียมความพร้อมอย่างไรบ้าง ก่อนที่หน่วยงานผู้รับผิดชอบ อย่าง อย. หรือสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์ เหล่านี้จะเป็นผู้รับรองมาตรฐานให้”

การเรียนในหลักสูตรเพียง 20 ครั้ง ไม่เพียงพอจะออกใบรับรองให้เป็นที่ปรึกษาได้ แม้จะเป็นการสอนทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติ มีการลงสนามจริงไปเยี่ยมชมโรงงานต่างๆ บวกกับความหลากหลายของคนที่มาเรียนก็แตกต่างไปด้วย เรียกว่าตั้งแต่ มัธยมศึกษาปีที่ 3 ถึงระดับปริญญาโทเลยทีเดียว ซึ่งต่างคนก็ต่างเป้าหมาย ต่างประสบการณ์

ผู้จัดการสำนักงานเทคโนโลยี SME บางมด บอกเราว่า คนที่เข้ามาเรียนหลักสูตรนี้ หากต้องการไปเป็นที่ปรึกษาจะต้องไปฝึกฝน ไปอบรมเพิ่ม ซึ่งช่วงแรกอาจมาฝึกต่อกับอาจารย์ผู้สอนของที่นี่ โดยการไปลงสนามจริง ติดตามการทำงานร่วมกับอาจารย์ จนชั่วโมงบินเพิ่มขึ้น เก่งกล้าพอก็สามารถไปรับงานเองได้

อีกส่วนหนึ่งคือ การไปเป็นลูกจ้างในอุตสาหกรรมอาหาร ก็สามารถนำความรู้พื้นฐานนี้ ไปใช้สร้างโอกาสในการทำงานได้ เช่น เป็นผู้ตรวจสอบมาตรฐานของศูนย์อาหารในห้างสรรพสินค้าต่างๆ เป็นต้น

ที่สำคัญคือ คนที่อยากทำธุรกิจของตัวเอง หรือกลุ่มผู้ผลิตสินค้าชุมชนต่างๆ ก็สามารถนำความรู้นี้ไปใช้ยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ของตัวเองได้

“มหาวิทยาลัยก็วางแผนต่อยอดให้ โดยคุยกับอาจารย์ว่า คนไหนที่สนใจจริงๆ อาจจะมาเข้าทีมกับอาจารย์ เพื่อติดตามเรียนรู้งาน หรือใครต้องการมีธุรกิจก็เข้ามาคุยกับเราได้ผ่านหน่วยบ่มเพาะธุรกิจของที่นี่ เรามองว่าเด็กที่มาเรียนในแต่ละรุ่น ซึ่งอยู่ที่รุ่นละ 50 คน ถ้าเพียง 10% นำไปต่อยอดได้ ก็ถือว่าโอเคแล้ว โดยมองที่จะทำให้เขาสร้างเครือข่าย และนำศักยภาพของความร่วมมือนี้ไปต่อยอดโอกาสให้กับพวกเขาเองในอนาคต”

ด้าน รศ.ดร.ประเวทย์ ตุ้ยเต็มวงศ์ รองคณบดีฝ่ายวิชาการ คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี (บางมด) หนึ่งในคณาจารย์ผู้สอน บอกเราว่า การอบรมของที่นี่ จะไม่ได้มองต้นทุนทุกคนคือ “ศูนย์” แต่พยายามให้แต่ละคนนำประสบการณ์ที่ตัวเองมี มาร่วมแบ่งปันในการเรียนการสอนครั้งนี้

“คนที่เข้ามาต้นทุนของเขาจะต้องไม่ถูกลืมไป อย่างบางคนเขาบอกว่าเขามาเรียนตรงนี้เพราะอยากไปทำน้ำพริกขายเอง มาเรียนก็สามารถนำความรู้พัฒนาสินค้าของตัวเองได้ ไปต่อยอดจากสิ่งที่เขามี ประโยชน์มันจะหลากหลายขึ้นกับต้นทุนที่เขามีอยู่แล้ว เพราะสุดท้าย เด็กทั้งหมดอาจไม่ได้เป็นที่ปรึกษา แต่นำความรู้นี้ไปแตกเป็นสิ่งที่หลากหลายได้ อย่างอาจไปเป็นผู้ผลิตก็ได้ บางคนเขาเก่งกว่าอาจารย์จากประสบการณ์ที่เคยทำธุรกิจมา นี่จึงเหมือนเป็นการมาเพิ่มออปชั่นให้กับเขา เติมเต็มสิ่งที่เขายังไม่รู้ แล้วเขาจะหยิบออปชั่นตรงนี้ไปใช้ได้ ไปประเมินตัวเองได้ว่าเขาควรไปทางไหนดี”

อาจารย์ประเวทย์ บอกว่า คิดว่ามีส่วนหนึ่งที่สนใจเป็นปรึกษาจริงๆ อย่างเด็กที่มีพื้นฐานด้านวิศวกรรมศาสตร์ วิทยาศาสตร์ หรือโรงงานอุตสาหกรรม ซึ่งมีอยู่ประมาณ 5-6 คน ที่จะสามารถต่อยอดไปเป็นที่ปรึกษาได้ในอนาคต โดยกลุ่มนี้ต้องไปเรียนเพิ่มเติมเพื่อให้ได้ใบรับรอง

“เด็กกลุ่มนี้อย่างกลุ่มที่เรียนวิศวะมา เขารู้จักเครื่องมือต่างๆ ดี สามารถนำเอาหลักความรู้ที่มี ผสมผสานเข้ากับความรู้เรื่องมาตรฐานที่เรียนได้ ช่องทางของเขา อย่างการให้คำปรึกษาเรื่องการก่อสร้างโรงงาน เพื่อให้ได้มาตรฐานเป็นต้น”

ด้านผู้เรียน “สุรชัย แซ่คู” หนึ่งในสมาชิกรุ่น 1 โครงการต้นกล้าอาชีพ หลักสูตรที่ปรึกษาตรวจสอบมาตรฐานด้านความปลอดภัยในอุตสาหกรรมอาหาร บอกเราว่า หลังเรียนจบจากคณะวิทยาศาสตร์ ด้านการจัดการอุตสาหกรรม เขาก็เข้าเป็นพนักงานฝ่ายขายของบริษัทขนาดกลางแห่งหนึ่ง หลังพบว่าเด็กที่เรียนจบในคณะเดียวกันในแต่ละปีมีจำนวนมาก ขณะที่โรงงานต่างๆ พร้อมรองรับเด็กอย่างพวกเขาเพียง 1-2 คนต่อโรงงานเท่านั้น แต่เคราะห์ซ้ำกรรมซัด เมื่อบริษัทหลบไม่พ้นวิกฤติเศรษฐกิจ ส่งให้ยอดขายทรุดฮวบ จนต้องยื่นซองขาวให้เขากลายเป็นหนึ่งใน “ผู้ตกงาน”

“ผมคิดว่าชีวิตมันต้องสู้ต่อไปนะ เพราะเราก็มีความรู้มาพอสมควร ตอนแรกตั้งใจเลือกอบรมการจัดการอุตสาหกรรมเพื่อลดต้นทุน แต่ไม่มีการเปิดสอน เพราะจำนวนผู้เรียนไม่พอ จึงมาลงเรียนที่ปรึกษา ซึ่งผมจบทางด้านการจัดการอุตสาหกรรมมา จึงมองว่ามันน่าจะต่อยอดความรู้ไปได้ อย่างเรื่องมาตรฐาน GMP เรื่องสารเจือปนในอาหาร มันเป็นอันตรายอย่างไร ป้องกันได้อย่างไร กระบวนการผลิตที่ถูกต้องควรเป็นอย่างไร โดยหลังจากเรียนจบตั้งใจไปสมัครเป็นที่ปรึกษาในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร”

สุรชัยบอกเราว่า อาชีพการเป็นที่ปรึกษามันสำคัญกับโลกธุรกิจปัจจุบัน โดยเฉพาะเรื่องมาตรฐานความปลอดภัยในอาหาร ที่เชื่อมโยงไปยังผู้บริโภค อุตสาหกรรมอาหารจึงต้องตระหนักในเรื่องมาตรฐานเหล่านี้มากขึ้น และนั่นก็คือโอกาสของพวกเขาในตลาดงานด้านนี้ในอนาคต

การอบรมหลักสูตรที่ปรึกษาความปลอดภัยด้านอาหาร รุ่นแรกกำลังจะปิดฉากลงแล้ว และเตรียมเปิดรับสมัครรุ่นต่อไปภายในวันที่ 10-16 มิ.ย.นี้ ผู้ที่สนใจไปอัพเดทข้อมูลได้ที่ www.tonkla-archeep.com เพื่อต่อลมหายใจผู้ตกงานไม่ให้ใช้เวลาว่างไปแบบไม่เสียเปล่า แถมยังมีโอกาสลุกขึ้นมาเติบใหญ่ได้อีกในอนาคต

สำหรับ “โครงการต้นกล้าอาชีพ” อยู่ภายใต้สำนักงานปลัดสำนักนายกรัฐมนตรี มีเป้าหมายในปี 2552 เปิดอบรมทั้งสิ้น 6 รุ่น มีจำนวนผู้เรียน 125,000 คน โดยมีการอบรมไปแล้วจำนวนทั้งสิ้น 4 รุ่น จำนวน 70,000 คน

Key to success : อาชีพกูรูมาตรฐานอาหาร
๐ กระแสความปลอดภัยด้านอาหาร
๐ คนรู้น้อย ความต้องการเยอะ
๐ อุตสาหกรรมอาหารยังมีขนาดใหญ่
๐ เอาไปประยุกต์ใช้กับ “ต้นทุน” ที่มีได้
๐ ต่อยอดไปเป็นที่ปรึกษาได้ในอนาคต

“บ้านนกต้นกล้า” ถือเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ต่อยอดมาจากการฝึกอบรมอาชีพตามโครงการของรัฐบาลของ ‘ณิชพรรณ์ กิตติสิมานนท์’ หรือ นก ที่ได้ตัดสินใจลงเรียนในหลักสูตรการประกอบอาชีพ และเครื่องดื่ม หลังเจอมรสุมในชีวิตที่จากเดิมขายหมูสเต๊ะอยู่ที่ร้านของคุณแม่ ซึ่งขายชา กาแฟอยู่แล้ว ซึ่งแรกๆ กิจการดำเนินไปได้ด้วยดี แต่เมื่อประสบกับภาวะเศรษฐกิจปี 2540 ยอดขายตกลงเรื่อยๆ กระทั่งขาดทุน จึงตัดสินใจปิดกิจการ จากนั้นก็หาวิชาอาชีพเรียนทำอาหารมากมาย จนกระทั่งได้ทราบข่าวโครงการต้นกล้า ที่สนับสนุนการฝึกอาชีพให้กับคนตกงาน จึงไปสมัครและได้มาเรียนหลักสูตรการประกอบอาชีพ และเครื่องดื่ม ของโดย รศ.ดร.สุรชัย จิวเจริญสกุล หรืออาจารย์ คิม ผู้ที่ให้วิชาความรู้อย่างเต็มที่ พร้อมนำไปบริหารจัดการอาชีพได้

เมื่อ ณิชพรรณ์ ได้เข้าฝึกอบรมครบตามหลักสูตรแล้ว ก็นำมาฝึกฝนฝีมืออย่างสม่ำเสมอจนมั่นใจ พร้อมทำขาย โดยมุ่งเน้นไปที่อาหารประเภทออร์เดิร์ฟ เช่น เปาะเปี๊ยะหลากหลายไส้ และเครื่องดื่มสมุนไพร เน้นสุขภาพ และนำหลักวิทยาศาสตร์เข้ามาใช้ในสูตรของเครื่องดื่มอย่าง น้ำอมาทีส ที่เน้นจำหน่ายให้กับคนรักสุขภาพที่ Fitness First ก็ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี

“หลังจากที่เราเรียนจบคอร์ก็ลงมือทำอาหารขายทันที จนกระทั่งสินค้าติดตลาด เพราะความเป็นคนขยัน ขายทั้งหน้าร้าน และเจียดเวลาวิ่งรอกเร่นำเสนอสินค้าด้วยมอเตอร์ไซต์คู่ชีพ ซึ่งก็ได้รับการตอบรับอย่างดีจากผู้คน เพราะเมื่อกล่าวว่าเรียนมาจากโครงการต้นกล้าอาชีพ ก็อ้าแขนรับมาหลายราย ไม่ว่าจะเป็นร้านขายของชำที่ปั้มน้ำมัน โดยเสนอส่งขายเปาะเปี๊ยะแช่แข็ง 7 ไส้ ได้แก่ ไส้กะเพรา ไส้วุ้นเส้นทรงเครื่อง ไส้ผัดไท ไส้ซีอิ๊วหมูสับ ไส้เผือก ไส้ฟักทอง ไส้ผลไม้รวม ซึ่งก็มีวางขายหน้าร้านแบบทอดไปขายไป ชิ้นละ 5 บาท ชุดละ 30 บาท ซึ่งใช้ต้นทุนการผลิตประมาณ 7,000 บาท และมียอดขายแต่ละวันเฉลี่ยกว่า 700 บาท”

เมื่อมีอาหารคาว ประเภทรับประทานเล่นๆ เป็นออร์เดิรฟ์แล้ว ทางร้านยังทำน้ำสมุนไพร และชา กาแฟโบราณ สูตรพิเศษ เช่น น้ำชามะขาม มะตูมใบเตย น้ำตะไคร้ ชานอนชัก กาแฟไทยดำ กาแฟไทยโบราณจัง มีชนิดทั้งถุงบรรจุ 250 ซีซี ราคาถุงละ 10 บาท ราคาส่ง 8 บาท /ถุง/โหล หากเป็นแบบบรรจุขวด ขนาด 250 ซีซี ปลีกราคาขวดละ 15 บาท ราคาส่งขวดละ 12 บาท/ ขวด/โหล อย่างไรก็ตามหากเป็นชา – กาแฟ บรรจุขวด 250 ซีซี ขายปลีก 20 บาท ราคาส่ง 15 บาท/ขวด/โหล

สำหรับหลักในการดำเนินธุรกิจ ณิชพรรณ์ บอกว่า แม้ตนเองจะเป็นเพียงแม่ค้าธรรมดา แต่เมื่อเข้ารับการฝึกอบรมกับโครงการต้นกล้าอาชีพ ที่ให้ความรู้อย่างรอบด้านในการดำเนินธุรกิจไม่ว่าเล็กหรือใหญ่ คือ นอกจากจะสอนในเรื่องอาหารและเครื่องดื่มแล้ว ยังเน้นไปที่การบริหารต้นทุน การจัดการร้านให้ประทับใจลูกค้า หรือแม้กระทั่งการจัดหน้าตาอาหารบนภาชนะต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นจาน ชาม แก้ว โถ ถาด อีกทั้งยังรวมไปถึงการดูแลความสะอาดทั้งในครัว โต๊ะอาหาร หรือแม้แต่สุขาในร้าน และที่สำคัญคือการประกอบอาหารทุกชนิดต้องให้คุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริง โดยอาหารคาวทุกประเภทที่สอน จะไม่มีการใส่ผงชูรส แต่รสชาติดี กลมกล่อมได้ด้วยหลักการอิงวิทยาศาสตร์ เช่น การทำน้ำอมาทีส เป็นต้น

***สนใจติดต่อ ร้านบ้านนกต้นกล้า 12/459 หมู่ 5 ซ.นนทบุรี 42 หมู่บ้านอัญชลี ถ.สนามบินน้ำ ต.ท่าทราย อ.เมือง จ.นนทบุรี หรือ โทร. 08-1827-2221***

โครงการต้นกล้าอาชีพ แม้จะออกสตาร์ทได้ไม่ค่อยสวยนัก แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็เริ่มเข้าที่เข้าทาง จนปัจจุบันเริ่มมีผู้สำเร็จหลักสูตรประกอบอาชีพแล้ว

หนึ่งในนั่นคือ ธุรกิจขายข้าวเหนียว-หมูปิ้ง ของนุ้ย “ศิริรัตน์ ฑีฆรังสรรค์” ในชื่อ “ข้าวเหนียว-หมูปิ้งต้นกล้า” ที่พกสูตรเด็ดหมูนุ่ม ข้าวเหลืองนวลด้วยสมุนไพร ไม่ใส่ชูรสและสารปรุงแต่ง เอาใจเทรนด์สุขภาพกันสุดฤทธิ์ โดยยึดหาดขายกันหน้าหมู่บ้านย่านซาฟารีเวิร์ลด แต่เช้าตรู่  เพียงไม้ละ 5 บาท

“ข้าวเหนียวหมูปิ้งต้นกล้า สูตรสมุนไพรมาแล้วจ้าาาา”

เสียงเจื้อยแจ้วพร้อมใบหน้าเปื้อนรอยยิ้มของนุ้ย ที่ยืนขายหมูปิ้งทุกๆเช้า (6 -9 โมงเช้า) เธอคือหนึ่งในต้นกล้าที่สร้างอาชีพได้จากโครงการนี้

“เดิมทีจะช่วยแม่ขายหมูสเต๊ะ แต่พอเห็นข่าวว่าเปิดรับสมัครคนว่างงานเพื่ออบรมโครงการนี้ แล้วก็มีหลักสูตรทำอาหาร เครื่องดื่ม ก็เลยมาสมัคร เพราะเป็นคนที่ชอบทำอาหาร พอมาเรียนก็ยิ่งชอบเพราะอาจารย์ (ดร.สุรชัย จิวเจริญสกุล ผู้ช่วยศาตราจารย์ประจำภาควิชาอาชีวศึกษา คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ) ใจดีมาก สอนแบบไม่ห่วงวิชา สอนให้เรียนรู้ทุกอย่าง ไม่ใช่แค่รู้จักการทำอาหาร แต่จะสอนให้ทำธุรกิจเป็นด้วย

ทำให้รู้จักการบริหารจัดการแบบมืออาชีพ การเลือกวัตถุดิบ การตกแต่งร้าน การทำอาหารให้สะอาด และยังสอนวิทยาศาสตร์ที่มีความเกี่ยวข้องกับวิธีปรุงอาหาร ถนอมอาหาร” นุ้ย พรั่งพรู

แม้ว่าระยะการเดินทางไป – กลับระหว่างมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กับซาฟารี เวิร์ลด ในแต่ละวันจะหนักหนาเอาการ แต่ด้วยความอุตสาหะของเธอ จึงไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อการดั้นด้นมาหาความรู้ เธอตั้งใจฟังอาจารย์ ลงมือปฎิบัติในห้องครัวในทุกรายการวิชาตามที่ครูจัดให้มีขึ้นในแต่ละวัน แถมยังได้อิ่มอร่อยกับเพื่อนๆในรุ่นเดียวกันกับอาหารที่ทำกันขึ้นมา 3  มื้อ บางวันก็ 5 มื้อ

นุ้ยเล่าว่า อาจารย์จะสอนเหมือนพ่อสอนลูก สอนทุกอย่างที่รู้ และเห็นจากประสบการณ์แบบลงมือปฎิบัติ หยิบจับทำเอง ล้างเอง เพื่อให้พวกเราที่เรียนกัน 1 เดือนเต็มๆ ได้เห็นทุกวัน เพราะต้องการให้คนที่มาเข้าอบรมหลักสูตรนี้ต้องทำให้เป็น

“บางคนที่มาแบบไฮโซ ใส่เสื้อเชิ้ต แขนยาวเนี๊ยบมาเลย  ไม่ยอมหยิบจับล้างจานชาม ก็จะถูกครูดุ เพราะมาเรียนแล้วก็ต้องเข้าใจและรักในสิ่งที่อยากจะทำ จึงต้องปรับตัวและเรียนรู้ทุกอย่าง” นุ้ยเปรยให้ฟังด้วยรอยยิ้ม

นุ้ยยังเล่าให้ฟังว่า ระหว่างเรียนเธอยังให้รู้จักสร้างสรรค์ชื่อเมนูอาหาร   ประยุกต์สูตรอาหาร ผ่านวิธีการสอบ ซึ่งสนุกมาก เพราะมีหลายๆคนที่คิดคำเก๋ๆ  เช่น  ของนุ้ยก็นำเสนอข้าวผัดปลาร้า ภูมิใจเพราะได้รับคำชื่นชมว่าแปลกดี

“เรียนจบพวกเราต้นกล้าก็ได้รับประกาศนียบัตรติดตัวกลับบ้านด้วย  ปลื้มใจสุดๆคะ” นุ้ยบรรยาย
ประสบการณ์ครั้งนั้นทำให้นุ้ยมีวันนี้  วันที่ได้พกสูตรเด็ดเคล็ดลับมาเป็นเจ้าของกิจการย่อมๆ กับอุปกรณ์อีกไม่กี่อย่าง

“ตอนนี้เริ่มต้นรวางขายบนโต๊ะพับ 1  ตัว มีเตาวางย่าง หมูปิ้งไปก่อน ใช้ชื่อว่าข้าวเหนียว หมูปิ้งต้นกล้าอาชีพ ที่ตั้งชื่อนี้เพราะสูตรมาจากที่ได้เข้าเรียนได้โครงการต้นกล้าอาชีพ เลยอยากให้ชื่อเก๋ๆแบบนี้  สูตรของต้นกล้านี้  จะแตกต่างไปจากร้านอื่นๆ ตรงวิธีการหมักหมูที่ให้ความนุ่มเมื่อกิน ที่เด็ดยังอยู่ที่ข้าวเหนียวที่เป็นสีเหลืองนวล ราคาก็ไม่แพง
แถมยังได้คุณค่าทางโภชนาการ” นุ้ยเล่า

เธอยังบอกด้วยว่า “คงจะขายแบบนี้ไปสักระยะ  ซึ่งก็ขายพอได้   มีกำไรบ้าง  และจะใช้เป็นทุนสะสมเพื่อขยับขยายกิจการ  แผนต่อไปคืออยากจะขายบนรถเข็ญเล็กๆ ติดป้ายชื่อร้านว่าข้าวเหนียวหมู่ปิ้งต้นกล้าอาชีพ”

และยังให้กำลังใจคนอื่นด้วยว่า หากใครที่ท้อแท้ อย่าท้อ ลองลุกขึ้นใหม่มาสมัครกับโครงการนี้ที่ยังเปิดให้เรียนอีก 2 ครั้ง ในเดือนกรกฎาคม เพื่อไปเรียนในเดือนสิงหาคม และสมัครเดือนสิงหาคมเพื่อไปเรียนเดือนกันยายน เธอประชาสัมพันธ์โครงการฯให้เสร็จสรรพ

1. กรณีลูกหนี้ของสถาบันการเงินโอนอสังหาริมทรัพย์เพื่อชำระหนี้ให้แก่สถาบันการเงิน หรือลูกหนี้ของเจ้าหนี้อื่น โอนอสังหาริมทรัพย์เพื่อชำระหนี้ให้แก่เจ้าหนี้อื่น
2. กรณีสถาบันการเงิน หรือเจ้าหนี้อื่นโอนอสังหาริมทรัพย์ที่รับโอนตามข้อ 1 ให้แก่ลูกหนี้ของสถาบันการเงิน หรือลูกหนี้ของสถาบันการเงิน หรือลูกหนี้ของเจ้าหนี้อื่น
3. กรณีการจำนองอสังหาริมทรัพย์ระหว่างลูกหนี้ของสถาบันการเงินกับเจ้าหนี้ที่เป็นสถาบันการเงิน หรือระหว่างลูกหนี้ของเจ้าหนี้อื่นกับเจ้าหนี้อื่น ไม่ว่าจะเป็นการจดทะเบียนจำนองอสังหาริมทรัพย์ซึ่งเป็นหลักประกันอยู่เดิมหรืออสังหาริมทรัพย์ซึ่งนำมาเป็นหลักประกันใหม่
4. กรณีลูกหนี้ของสถาบันการเงินโอนอสังหาริมทรัพย์ที่ลูกหนี้ของสถาบันการเงินนำมาจำนองเป็นประกันหนี้ของสถาบันการเงินให้แก่ผู้อื่นซึ่งมิใช่เจ้าหนี้ที่เป็นสถาบันการเงิน เพื่อนำเงินที่ได้จากการโอนอสังหาริมทรัพย์นั้นไปชำระหนี้แก่เจ้าหนี้ที่เป็นสถาบันการเงิน ทั้งนี้ ให้เรียกเก็บค่าจดทะเบียนโอนอสังหาริมทรัพย์ร้อยละ 0.01 ของราคาประเมินทุนทรัพย์ เฉพาะสำหรับจำนวนเงินที่นำไปชำระหนี้แก่เจ้าหนี้ที่เป็นสถาบันการเงิน และให้เรียกเก็บตามอัตราปกติสำหรับราคาประเมินทุนทรัพย์ส่วนที่เกินกว่าจำนวนเงินที่นำไปชำระหนี้ดังกล่าว

“นวลพรรณ” ชี้ยอดเงินรับจำนำช่วงเปิดเทอมนี้ลดลงถึง 15.38 ล้านบาท เชื่อผลพลอยได้จากนโยบายเรียนฟรี 15 ปี พร้อมเร่งปรับภาพลักษณ์เน้นโดดเด่น มั่นคง ทันสมัย แย้มเตรียมขยายสาขาออกสู่ภูมิภาค เพิ่มเป็นทางเลือกด้านการเงินผู้มีรายได้น้อย

วันนี้ (25 พ.ค.) นางนวลพรรณ ล่ำซำ ผู้ช่วยรัฐมนตรีประจำกระทรวงการพัฒนาสังคมและความมั่นคงของมนุษย์ กล่าวภายหลังการเดินทางตรวจเยี่ยมการดำเนินงานของสถานธนานุเคราะห์ 18 เขตห้วยขวาง กทม.ว่า โครงการรับจำนำดอกเบี้ย 0% ของสถานธนานุเคราะห์ หรือโรงรับจำนำภาครัฐที่เปิดบริการตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคม 2551 จนขยายเวลาการให้บริการต่อเนื่องถึงปีงบประมาณ 2552 นับว่าประสบความสำเร็จและตรงตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ ที่ช่วยบรรเทาความเดือดร้อนให้แก่ประชาชนผู้มีรายได้น้อย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันที่ 1 มีนาคม – 15 พฤษภาคม 2552 ที่ผ่านมานั้น ถือได้ว่าอยู่ในช่วงของการเปิดภาคเรียนประจำปีการศึกษา 2552 ซึ่งมีผู้มาใช้บริการของโรงรับจำนำภาครัฐทั้ง 33 แห่ง รวมประมาณ 210,673 ราย คิดเป็นจำนวนเงินรับจำนำ 1,437.36 ล้านบาท และหากเปรียบเทียบกการให้บริการในช่วงเดียวกันของปีนี้กับปีที่แล้ว พบว่าในปีนี้ให้บริการน้อยกว่าปีที่แล้ว จำนวน 8,627 ราย คิดเป็นร้อยละ 3.93 เป็นจำนวนเงินถึง 15.38 ล้านบาท คิดเป็นร้อยละ 0.56 ทั้งนี้ ผู้ที่มาใช้บริการรับจำนำได้มีจำนวนลดลง ส่วนหนึ่งอาจจะเป็นผลจากนโยบายเรียนฟรี 15 ปีของรัฐบาล ซึ่งได้ช่วยแบ่งเบาภาระรายจ่ายของผู้ปกครองในช่วงเปิดเทอม

“การที่ผู้ใช้บริการโรงรับจำนำมีจำนวนลดลงนั้นก็ไม่น่าเป็นห่วง เพราะนโยบายของโรงรับจำนำภาครัฐไม่ได้แสวงหาผลกำไร แต่เป็นทางเลือกของประชาชนผู้มีรายได้น้อยในภาวะที่มีความจำเป็นด้านการเงิน นอกจากนี้ยังได้มีการดำเนินการปรับภาพลักษณ์ของโรงรับจำนำภาครัฐ ให้มีความโดดเด่น มั่นคง ทันสมัย โดยการพัฒนาปรับปรุงระบบเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสารมาเป็นเครื่องมือใน การบริหาร ในระบบการรับจำนำ จนถึงฐานข้อมูลของลูกค้า ซึ่งขณะนี้ดำเนินการปรับเปลี่ยนไปแล้ว 23 สาขาและจะดำเนินการอีก 10 สาขาให้แล้วเสร็จภายในปี 2552 นี้ พร้อมกันนี้ในอนาคตจะมีการขยายสาขาโรงรับจำนำภาครัฐออกไปยังส่วนภูมิภาค เพื่อให้เกิดความครอบคลุมเข้าถึงประชาชนเพิ่มมากขึ้นอีกด้วย” นางนวลพรรณกล่าว

นางนริศรา ชวาลตันพิพัทธ์ รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงศึกษาธิการ เยี่ยมชมการจัดการเรียนการสอนโครงการ “ต้นกล้าอาชีพ” ซึ่งจัดโดย วิทยาลัยเทคนิคระยอง เพื่อแก้ปัญหาให้กับประชาชนที่ได้รับผลกระทบจากภาวะวิกฤตเศรษฐกิจ

นายกอร์ปศักดิ์ สภาวสุ รองนายกรมต. มีผู้ว่างงาน 8 หมื่นคนได้สมัครเข้าร่วมโครงการคืนครูให้นร. ภายใต้โครงการต้นกล้าอาชีพที่ได้ร่วมกับกท. ศึกษาธิการที่จัดฝึกอบรมให้ผู้ที่ตกงานซึ่งรองรับได้เพียง 14ฅ532 อัตราเท่านั้น แต่ยังมีหลักสูตรฝึกอื่นอีกจำนวนมากที่ยังรองรับได้ยืนยันได้ว่าโครงการต้นกล้าอาชีพกำลังเดินหน้าอย่างดี แม้เดือน เม.ย. จะฝึกได้ต่ำกว่าเป้าหมายคือ ประมาณ 17,000 คนก็ตามแต่เชื่อว่าเดือน พ.ค. จะฝึกได้กว่า 50,000 คน และอยู่ระหว่างรอข้อมูลจากผู้ประกอบการทท. ที่จะเข้าร่วมโครงการเพื่อชะลอการเลิกจ้างของผู้ประกอบการที่เกี่ยวกับการทท. โดยพร้อมให้เงิน 1 พันลบ. จากโครงการเพื่อช่วยเหลือทันทีและพร้อมให้กท. ท่องเที่ยวฯ เข้าร่วมโครงการจัดทำหลักสูตร การฝึกอบรม หรือจ่ายเงินให้กับแรงงานแต่ต้องเป็นไปตามเงื่อนไขของโครงการเพื่อให้บรรลุเป้าหมายอย่างมีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตามในเรื่องของการเบิกจ่ายงบกลางปีจำนวน 1.167 แสนลบ. โครงการต้นกล้าอาชีพยังเบิกจ่ายได้น้อยเพราะจ่ายเป็นรายเดือน เมื่อคิดเป็นอัตราส่วนยังอยู่ที่ 0% เพราะอยู่ในช่วงเริ่มต้นโครงการ แต่หาก พ.ค. ยังคงเบิกจ่ายล่าช้าอีกคงต้องมีมาตรการเร่งรัด